Фуршетные станции вместо стандартных закусок
Традиционные закуски в виде готовых канапе и тарталеток постепенно уступают место фуршетным станциям, где гости могут сами выбирать сочетания вкусов. Это не только делает подачу более эффектной, но и снижает количество продуктов, которые в конце вечера остаются нетронутыми.
Один из вариантов — сырный бар. Он может включать пармезан, горгонзолу, камамбер, козий сыр, которые подаются с медом, орехами и сезонными фруктами. Такая подача смотрится эстетично, а гости могут выбирать сочетания по своему вкусу.
Другой вариант — бар с морепродуктами: свежие устрицы, тартары из тунца и лосося, тигровые креветки с цитрусовыми соусами. Но убедитесь, что у кейтеринга строгий контроль качества продуктов, потому что морепродукты требуют особых условий хранения.
Мини-брускетты — еще одна удачная идея, понравится даже вегетарианцам. Гостям можно предложить хрустящий хлеб с различными топпингами: томаты и базилик, паштета из утки с инжиром — вариантов масса!
Основные блюда: сезонность и эффектная подача
Главное блюдо на свадебном банкете должно быть не просто вкусным, оно должно быть событием! И тут одно из лучших решений — кейтеринг, Санкт-Петербург как раз то место, где можно найти отличные варианты. Например, кейтеринг от ресторана «Летнего дворца» делает такие подачи, о которых гости потом долго вспоминают и рассказывают знакомым.
Популярные варианты основных блюд:
- Стейки на открытом огне — говяжий томагавк-стейк, запеченный с розмарином, или каре ягненка в травах с соусом из красного вина.
- Рыбные блюда — филе лосося с крем-соусом из белого вина, дорадо с цитрусовой глазурью, запеченный осьминог с копченой паприкой и лимонным маслом.
- Вегетарианские альтернативы — ризотто с белыми грибами, овощное карпаччо с козьим сыром, тартар из свеклы с цитрусовой заправкой.
Сезонность важна! Летом особенно свежими и ароматными будут блюда с баклажанами и сладким перцем, а зимой согреют крем-супы из тыквы или пастернака. Сезонные овощи с козьим сыром и орехами станут не только вкусным, но и красивым гарниром.
Десерты против свадебного торта
Традиционный трехъярусный торт постепенно уходит из моды. Все больше пар отказываются от него в пользу десертных станций, где каждый гость может выбрать что-то по своему вкусу.
Оригинальные десерты:
- Мини-чизкейки — порционные десерты с разными вкусами, например, ванильный, лаймовый, шоколадный.
- Авторское мороженое — необычные сочетания, скажем, лаванда и мед, карамелизированные орехи, кокос и манго.
- Фламбированные пончики — это уже практически маленькое, но эффектное шоу.
Напитки: персонализированные коктейли
Алкогольное меню на свадьбе — это, разумеется, шампанское и вино. Но все чаще молодые пары заказывают персонализированные коктейли:
- вдохновленные историей пары — итальянские сочетания с амаро или французские вариации с шампанским,
- освежающие с ягодами, цитрусовыми и травами для тех, кто не употребляет алкоголь.
Поздние закуски: то, что точно оценят гости
После нескольких часов танцев гости снова начинают чувствовать голод. Можно заранее подготовить поздние закуски, например:
- мини-бургеры — с говядиной, фалафелем или рыбой,
- жареный сыр халлуми с мятным соусом — популярная европейская закуска,
- домашние картофельные дольки с трюфельным маслом — альтернатива стандартному фастфуду.
Сколько стоит хороший кейтеринг
Цены на кейтеринг на свадьбу варьируются в зависимости от выбранного формата, меню и уровня сервиса.
Банкетное обслуживание предполагает полноценный прием пищи с обслуживанием официантами. В среднем по Санкт-Петербургу цены на банкетный кейтеринг колеблются от 1 500 до 15 000 рублей на человека, в зависимости от сложности меню и уровня сервиса. В ресторане «Летний дворец» стоимость банкетного меню начинается от 3 500 рублей на человека — это подбор блюд, соответствующих тематике мероприятия, профессиональное обслуживание и аренда мебели и посуды.
Цены на фуршетный кейтеринг в целом по городу варьируются от 700 до 10 000 рублей на человека. В «Летнем дворце» фуршетное меню — от 1 000 рублей на человека. Кофе-брейки и доставка готовых блюд — более бюджетные варианты. Например, в «Летнем дворце» от 450 рублей на человека стоят сет-боксы с закусками — это идеально для мероприятий без необходимости обслуживания.
Цены на кофе-брейки в Санкт-Петербурге начинаются от 200 рублей и могут достигать 5 000 рублей на человека в зависимости от ассортимента и дополнительных услуг.
Где провести свадьбу с ресторанным обслуживанием
Компания Amprio предлагает несколько площадок, которые идеально подходят для свадьбы:
- «Летний дворец» — загородный ресторан в Петергофе, который создан по чертежам знаменитого архитектора Антонио Ринальди. Роскошный интерьер, вместимость до 600 человек, можно провести выездную регистрацию и организовать фейерверк без дополнительных разрешений.
- Летний павильон — стеклянный шатер на 80 гостей на охраняемой территории «Летнего дворца». Подходит для камерных свадеб и банкетов на свежем воздухе в теплое время года.
- Выездной кейтеринг — ресторанное обслуживание профессиональной командой на любой площадке, включая частные дома, открытые пространства, исторические особняки.
Достойное меню = удачная свадьба
Свадебное меню — это часть атмосферы и источник впечатлений гостей. Оригинальные закуски, эффектные основные блюда, необычные десерты и персонализированные коктейли делают свадьбу яркой и незабываемой. Доверьте организацию профессионалам, и можете быть уверены, что все пройдет на высшем уровне.
